農諺是民間百姓在勞動過程中總結出的一些語句，主要是和農業的生產相關，不僅涵蓋了一些種植的經驗和規律，同時也蘊含著一些道理，在古時候的農業生產方面起到了重要的指導作用。
肥田三年不瘦的意思是說，本身土壤肥力很好，通過正確的耕種方式可以繼續延續保持，之所以成為肥田，一方面是自然環境導致，另一方面也是種地的人勤勞，善于土地的保護和改良。
而瘦田三年不肥，是指如果本身土地上面的熟土就比較薄，土地營養物質缺乏，土壤耕種起來土質粘韌死板，耕種起來費勁，那么土地的基礎太差，即使是通過改良也需要費很大的力氣，才能達到肥田的種植效果。
大部分農民、農業從業人員可能認為，地里的氮磷鉀養分含量高，土壤就肥。事實真是如此嗎？
例如：南方紅壤、黃壤等土壤，氮磷鉀有時比東北黑土還高，但是它的肥力水平，并沒有黑土高，生產的農作物產量、質量也比不上黑土。所以，勞動人民就總結出了“肥田三年不瘦，瘦田三年不肥”的說法。這其中有什么科學道理呢？
其實，土壤學、植物營養學均已證實，衡量土壤肥力水平高低的指標是土壤中有機質含量的多少。
土壤有機質泛指土壤中以各種形式存在的含碳有機化合物，指土壤中來源于生命的物質，是土壤中除礦物質、空氣、水以外的物質，它是土壤中最活躍的部分，是衡量土壤肥力的重要指標之一。可以說沒有有機質就沒有土壤肥力。
有機質為何如此重要，那得從它的功能說起，七大作用決定了土壤肥力的高低。
1、有機質是土壤養分的主要來源
有機質中含有作物生長所需的各種養分，可以直接或間接地為作物生長提供N、P、K、Ca、Mg、S及其他微量元素，微信搜索菜農圈關注。有95%以上N素是以有機狀態存在于土壤中的。除施入的N肥外，土壤N素的主要來源就是有機質分解后提供的。
2、有機質可以促進作物的生長發育
有機質中的胡敏酸可以增強植物呼吸，提高細胞膜的滲透性，增強對營養物質的吸收。同時，有機質中的維生素和一些激素能促進植物的生長發育。
3、有機質可以促進土壤結構形成，改善土壤物理性質
有機質中的腐殖質是土壤團聚體的主要膠結劑，土壤有機膠體是形成水穩性團粒結構不可缺少的膠結物質，所以有助于黏性土形成良好的結構，從而改變了土壤孔隙狀況和水、氣比例，創造適宜的土壤松緊度。另一方面，它可以提高砂土的團聚性，改善其過分松散的狀態。
4、有機質可以提高土壤的保肥能力和緩沖性能
土壤有機質中的有機膠體，帶有大量負電荷，具有強大的吸附能力，能吸附大量的陽離子和水分，其陽離子交換量和吸水率比黏粒要大幾倍、甚至幾十倍，所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同時也能提高土壤對酸堿的緩沖性。
5、有機質可以促進土壤微小生物的活動
土壤有機質供應土壤微小生物所需的能量和養分，有利于微小生物的活動。
6、有機質可以提高土壤溫度
有機質顏色較深，一般是棕色到黑褐色，吸熱能力強，可以提高地溫，改善土壤熱狀況。
7、有機質可以提高土壤養分性
有機質中腐殖質具有絡合作用，有助于消除土壤的污染。對低產田來說，通過增加有機質含量可以培肥土壤，提高地力水平，微信搜索菜農圈關注。對高產田來說，由于有機質不斷分解，也需要不斷補充有機質。腐殖質能和磷、鐵、鋁離子形成絡合物或螯合物，避免難溶性磷酸鹽的沉淀，提高有效養分的數量。
綜上所述，不難看出，土壤有機質含量多的土壤，其土壤肥力水平較高，不僅能為作物生長提供豐富的營養，而且土壤保水保肥能力強，能減少養分的流失，節約化肥用量，提高肥料利用率。有機質含量較少的土壤，情況則相反。
肥田三年不瘦，瘦田三年不肥，正是由有機質決定的。
因此，大家應該千方百計地增施有機肥料或一畫微生物菌劑，提高土壤有機質含量，才能充分發揮化肥的增產效益和作物的產量品質。