說到糧食產(chǎn)銷，不禁令農(nóng)民朋友喜憂參半。一方面，中國是世界第一糧食生產(chǎn)大國，種糧農(nóng)戶在全部農(nóng)民中占比超過四成；但另一方面，由于受到國內(nèi)國際兩個市場的擠壓，種糧利潤微薄，糧農(nóng)增產(chǎn)不增收的矛盾較為明顯。那么，2018年糧農(nóng)該如何穩(wěn)產(chǎn)增收？

糾結(jié)而又矛盾的現(xiàn)實

據(jù)新華社報道，江蘇鹽城阜寧縣種植大戶王剛流轉(zhuǎn)了約5000畝土地，但是在考慮是否種植優(yōu)質(zhì)稻時，心里存在很大的顧慮。

主要原因在于，優(yōu)質(zhì)稻的銷售沒有保障，讓他不敢輕易試水。原來，王剛所在的阜寧縣，規(guī)模較大的縣糧油商貿(mào)公司大多不愿意收購優(yōu)質(zhì)稻，包括有機稻在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)稻在本地市場消費量不大，賣不上量，少有大米加工企業(yè)來收。

于是我們看到了一個非常糾結(jié)而矛盾的現(xiàn)實：一方面國家鼓勵像王剛這樣的新型經(jīng)營主體積極流轉(zhuǎn)土地，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，加強優(yōu)質(zhì)糧食品種的供給；而另一方面，市場卻反饋出一個非常殘酷的現(xiàn)實，那就是糧食加工企業(yè)為了降低成本，不愿意高價收購優(yōu)質(zhì)稻米，農(nóng)民朋友種植的優(yōu)質(zhì)稻還很難脫穎而出。

公開數(shù)據(jù)顯示，我國優(yōu)質(zhì)稻谷和大米需求量巨大，進口量不斷增加，2017年1月到9月期間累計進口298萬噸，比2016年同比增加16.3%。但是，鹽城當?shù)毓ば诫A層購買優(yōu)質(zhì)稻米的不多，市場品牌還有待培育。

經(jīng)濟效益

每畝地田租700元，收割旋耕140元，種子農(nóng)藥180元，插秧260元，雜工50元，水電費50元，總成本在1400元左右。正常年景下，水稻畝產(chǎn)在1300斤左右，每畝凈收益300元左右，這是比較穩(wěn)定的。

如果種植優(yōu)質(zhì)稻，畝產(chǎn)少了300斤左右，每斤只高出大約6分錢，還需要更嚴格的管理，經(jīng)濟效益比普通稻沒有提升，甚至在下降。

2018年是種植普通水稻呢，還是優(yōu)質(zhì)稻呢？

為鼓勵農(nóng)戶調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加大優(yōu)質(zhì)糧食供給，2017年10月，國家糧食局正式啟動“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，力爭到2020年把全國產(chǎn)糧大縣的糧食優(yōu)質(zhì)品率提高30%左右。

國家糧食局倉儲與科技司副司長張承志：

    目前高品質(zhì)糧食產(chǎn)品難以滿足日益升級的消費需求，總體上標準粉、特級粉、東北大米、南方秈米仍是市場主流，也就是千人一面、萬人一米，還有到日本買大米這種極端現(xiàn)象。目前市場上高品質(zhì)大米、專用面粉、高端食用油脂、及全谷物產(chǎn)品可選擇余地很小，高端個性需求得不到很好滿足，而對高品質(zhì)產(chǎn)品沒有形成可靠的質(zhì)量保障?？傮w而言，糧食產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)特征仍十分明顯，初級加工產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩，精深加工的產(chǎn)業(yè)規(guī)模總體較小，糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工后端產(chǎn)品品種不足。

為何日本大米就能被搶購，國產(chǎn)米卻難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價呢？

事實上，中國米難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的關(guān)鍵問題，并不出在農(nóng)民朋友身上，而恰恰是負責精深加工的糧食企業(yè)，加工能力相對不足，對于主食產(chǎn)品的開發(fā)和發(fā)達國家相比差距巨大，所以反映在市場上，就會導(dǎo)致主食產(chǎn)品的附加值不高，難以賣出高價。

糧農(nóng)的商機與未來市場

在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的背景下，農(nóng)民朋友最大的困惑就在于，不知道來年該種什么，種什么能穩(wěn)產(chǎn)增收，很想發(fā)展綠色、生態(tài)、高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品，又唯恐市場不買賬，自己承擔不起成本。

要想提升糧食產(chǎn)品的競爭力，需要在三個方面做好文章，分別是：延長產(chǎn)業(yè)鏈、塑造供給鏈、提升價值鏈。

國家糧食局倉儲與科技司副司長張承志：

一、研發(fā)糧食去庫存的相關(guān)技術(shù)，深化研究飼料營養(yǎng)以及使用性，淀粉、蛋白等加工新經(jīng)過及新用途。在過腹轉(zhuǎn)化、深加工等傳統(tǒng)領(lǐng)域延長產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)沉玉米的安全利用，非食品產(chǎn)品開發(fā)，燃料乙醇提高應(yīng)用量等新技術(shù)，積極探索消化玉米庫存的新途徑，拓寬去庫存的渠道。

二、增加優(yōu)質(zhì)糧油新產(chǎn)品，滿足消費者個性需求的糧食產(chǎn)品。比如說運動員食品、糖尿病人食品、減肥者適用的食品，原糧的提質(zhì)進檔、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價產(chǎn)業(yè)支撐技術(shù)，比如說品質(zhì)檢測專收、專儲、專用的基礎(chǔ)設(shè)施，糧油質(zhì)量和營養(yǎng)的機理及應(yīng)用，可靠完整的糧食安全質(zhì)量追溯機制。

三、研究開發(fā)低成本、高質(zhì)量、高可靠性的加工新技術(shù)，引導(dǎo)企業(yè)對糧油適度加工。比如說大米、小麥、大宗油脂適度加工綜合評價和在線控制技術(shù)，加工及口感以及營養(yǎng)的規(guī)律研究及相應(yīng)的加工標準。

國家層面

要想盡早實現(xiàn)“優(yōu)糧優(yōu)價”，當務(wù)之急是改革最低收購價政策。這樣做的目的在于，把保障農(nóng)民基本收入和通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價致富增收彼此剝離出來，回歸政策設(shè)計的托底初衷，讓優(yōu)質(zhì)糧食的價格由市場供需來決定。否則，最低收購價變成最高價，普通稻的收購成本太高，客觀上會造成優(yōu)質(zhì)糧食價格的空間也有限，形成“價格天花板”。

種植大戶

優(yōu)質(zhì)糧賣出高價的關(guān)鍵，在于和相關(guān)大米加工廠合作，因地制宜發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)某種程度上就意味著擁有了穩(wěn)定的消費群體和被認可的品牌，可以拉開優(yōu)質(zhì)稻和普通稻的價差，在一定程度上解決大米加工企業(yè)“稻強米弱”現(xiàn)象。

個體農(nóng)戶

對于個體農(nóng)戶來說，在沒有能力去直接面向市場的情況下，我們的建議是，從節(jié)糧減損做起。事實上，中國的糧食浪費現(xiàn)象相當嚴重，每年浪費的糧食相當于5000萬人一年的口糧，接近每年從國外進口糧食總量的一半。背后的首要原因，在于農(nóng)戶的儲糧環(huán)節(jié)因條件簡陋、缺乏技術(shù)指導(dǎo)，而導(dǎo)致的每年的“蟲霉鼠雀”造成的損失比例在8%左右。所以，有節(jié)流才有盈余，省下的就是賺到的。

加工企業(yè)

對于糧食產(chǎn)業(yè)鏈中下游的收儲加工企業(yè)來說，我們的建議是，做好精深加工。從吃的角度來看，糧食不僅可以轉(zhuǎn)化為饅頭、米飯、面條，也可以加工成面包、餅干、零食、保健品：我國的中筋小麥早就供過于求，但優(yōu)質(zhì)專用的強弱筋小麥仍然遠遠不足。另外，糧食的副產(chǎn)品也是飼料、還是寶貴的能源和資源，唯有“吃干榨盡”，才有產(chǎn)業(yè)鏈的延長，才能針對特定的、小眾的需求提供有的放矢產(chǎn)品，尋找更多賣點。

市場化企業(yè)

對于那些實力強勁，直接面向消費者的市場化企業(yè)來說，我們的建議是做好糧食品牌化與功能化。現(xiàn)如今，消費者耳熟能詳?shù)膰a(chǎn)好大米大多以地域命名，比如東北大米、五常大米、安徽大米，知名度高的市場化品牌諸如“福臨門”、“金龍魚”卻以中低檔米為主，所以就無怪乎消費者會跑到日本搶購。固然高價格不一定代表高品質(zhì)，但品牌卻是實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的先決條件。當然，品牌的打造也需要地方政府來主導(dǎo)，要引導(dǎo)大戶“種良種”、“種的好”；大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合。同時，把產(chǎn)業(yè)鏈中的一部分利潤留給優(yōu)質(zhì)糧種植大戶，讓其獲得合理的利潤。

說到糧食產(chǎn)銷，不禁令農(nóng)民朋友喜憂參半。一方面，中國是世界第一糧食生產(chǎn)大國，種糧農(nóng)戶在全部農(nóng)民中占比超過四成；但另一方面，由于受到國內(nèi)國際兩個市場的擠壓，種糧利潤微薄，糧農(nóng)增產(chǎn)不增收的矛盾較為明顯。那么，2018年糧農(nóng)該如何穩(wěn)產(chǎn)增收？

糾結(jié)而又矛盾的現(xiàn)實

據(jù)新華社報道，江蘇鹽城阜寧縣種植大戶王剛流轉(zhuǎn)了約5000畝土地，但是在考慮是否種植優(yōu)質(zhì)稻時，心里存在很大的顧慮。

主要原因在于，優(yōu)質(zhì)稻的銷售沒有保障，讓他不敢輕易試水。原來，王剛所在的阜寧縣，規(guī)模較大的縣糧油商貿(mào)公司大多不愿意收購優(yōu)質(zhì)稻，包括有機稻在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)稻在本地市場消費量不大，賣不上量，少有大米加工企業(yè)來收。

于是我們看到了一個非常糾結(jié)而矛盾的現(xiàn)實：一方面國家鼓勵像王剛這樣的新型經(jīng)營主體積極流轉(zhuǎn)土地，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，加強優(yōu)質(zhì)糧食品種的供給；而另一方面，市場卻反饋出一個非常殘酷的現(xiàn)實，那就是糧食加工企業(yè)為了降低成本，不愿意高價收購優(yōu)質(zhì)稻米，農(nóng)民朋友種植的優(yōu)質(zhì)稻還很難脫穎而出。

公開數(shù)據(jù)顯示，我國優(yōu)質(zhì)稻谷和大米需求量巨大，進口量不斷增加，2017年1月到9月期間累計進口298萬噸，比2016年同比增加16.3%。但是，鹽城當?shù)毓ば诫A層購買優(yōu)質(zhì)稻米的不多，市場品牌還有待培育。

經(jīng)濟效益

每畝地田租700元，收割旋耕140元，種子農(nóng)藥180元，插秧260元，雜工50元，水電費50元，總成本在1400元左右。正常年景下，水稻畝產(chǎn)在1300斤左右，每畝凈收益300元左右，這是比較穩(wěn)定的。

如果種植優(yōu)質(zhì)稻，畝產(chǎn)少了300斤左右，每斤只高出大約6分錢，還需要更嚴格的管理，經(jīng)濟效益比普通稻沒有提升，甚至在下降。

2018年是種植普通水稻呢，還是優(yōu)質(zhì)稻呢？

為鼓勵農(nóng)戶調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，加大優(yōu)質(zhì)糧食供給，2017年10月，國家糧食局正式啟動“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，力爭到2020年把全國產(chǎn)糧大縣的糧食優(yōu)質(zhì)品率提高30%左右。

國家糧食局倉儲與科技司副司長張承志

    目前高品質(zhì)糧食產(chǎn)品難以滿足日益升級的消費需求，總體上標準粉、特級粉、東北大米、南方秈米仍是市場主流，也就是千人一面、萬人一米，還有到日本買大米這種極端現(xiàn)象。目前市場上高品質(zhì)大米、專用面粉、高端食用油脂、及全谷物產(chǎn)品可選擇余地很小，高端個性需求得不到很好滿足，而對高品質(zhì)產(chǎn)品沒有形成可靠的質(zhì)量保障。總體而言，糧食產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)特征仍十分明顯，初級加工產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩，精深加工的產(chǎn)業(yè)規(guī)?？傮w較小，糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工后端產(chǎn)品品種不足。

為何日本大米就能被搶購，國產(chǎn)米卻難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價呢？

事實上，中國米難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的關(guān)鍵問題，并不出在農(nóng)民朋友身上，而恰恰是負責精深加工的糧食企業(yè)，加工能力相對不足，對于主食產(chǎn)品的開發(fā)和發(fā)達國家相比差距巨大，所以反映在市場上，就會導(dǎo)致主食產(chǎn)品的附加值不高，難以賣出高價。

糧農(nóng)的商機與未來市場

在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的背景下，農(nóng)民朋友最大的困惑就在于，不知道來年該種什么，種什么能穩(wěn)產(chǎn)增收，很想發(fā)展綠色、生態(tài)、高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品，又唯恐市場不買賬，自己承擔不起成本。

要想提升糧食產(chǎn)品的競爭力，需要在三個方面做好文章，分別是：延長產(chǎn)業(yè)鏈、塑造供給鏈、提升價值鏈。

國家糧食局倉儲與科技司副司長張承志

一、研發(fā)糧食去庫存的相關(guān)技術(shù)，深化研究飼料營養(yǎng)以及使用性，淀粉、蛋白等加工新經(jīng)過及新用途。在過腹轉(zhuǎn)化、深加工等傳統(tǒng)領(lǐng)域延長產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)沉玉米的安全利用，非食品產(chǎn)品開發(fā)，燃料乙醇提高應(yīng)用量等新技術(shù)，積極探索消化玉米庫存的新途徑，拓寬去庫存的渠道。

二、增加優(yōu)質(zhì)糧油新產(chǎn)品，滿足消費者個性需求的糧食產(chǎn)品。比如說運動員食品、糖尿病人食品、減肥者適用的食品，原糧的提質(zhì)進檔、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價產(chǎn)業(yè)支撐技術(shù)，比如說品質(zhì)檢測專收、專儲、專用的基礎(chǔ)設(shè)施，糧油質(zhì)量和營養(yǎng)的機理及應(yīng)用，可靠完整的糧食安全質(zhì)量追溯機制。

三、研究開發(fā)低成本、高質(zhì)量、高可靠性的加工新技術(shù)，引導(dǎo)企業(yè)對糧油適度加工。比如說大米、小麥、大宗油脂適度加工綜合評價和在線控制技術(shù)，加工及口感以及營養(yǎng)的規(guī)律研究及相應(yīng)的加工標準。

國家層面

要想盡早實現(xiàn)“優(yōu)糧優(yōu)價”，當務(wù)之急是改革最低收購價政策。這樣做的目的在于，把保障農(nóng)民基本收入和通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價致富增收彼此剝離出來，回歸政策設(shè)計的托底初衷，讓優(yōu)質(zhì)糧食的價格由市場供需來決定。否則，最低收購價變成最高價，普通稻的收購成本太高，客觀上會造成優(yōu)質(zhì)糧食價格的空間也有限，形成“價格天花板”。

種植大戶

優(yōu)質(zhì)糧賣出高價的關(guān)鍵，在于和相關(guān)大米加工廠合作，因地制宜發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)某種程度上就意味著擁有了穩(wěn)定的消費群體和被認可的品牌，可以拉開優(yōu)質(zhì)稻和普通稻的價差，在一定程度上解決大米加工企業(yè)“稻強米弱”現(xiàn)象。

個體農(nóng)戶

對于個體農(nóng)戶來說，在沒有能力去直接面向市場的情況下，我們的建議是，從節(jié)糧減損做起。事實上，中國的糧食浪費現(xiàn)象相當嚴重，每年浪費的糧食相當于5000萬人一年的口糧，接近每年從國外進口糧食總量的一半。背后的首要原因，在于農(nóng)戶的儲糧環(huán)節(jié)因條件簡陋、缺乏技術(shù)指導(dǎo)，而導(dǎo)致的每年的“蟲霉鼠雀”造成的損失比例在8%左右。所以，有節(jié)流才有盈余，省下的就是賺到的。

加工企業(yè)

對于糧食產(chǎn)業(yè)鏈中下游的收儲加工企業(yè)來說，我們的建議是，做好精深加工。從吃的角度來看，糧食不僅可以轉(zhuǎn)化為饅頭、米飯、面條，也可以加工成面包、餅干、零食、保健品：我國的中筋小麥早就供過于求，但優(yōu)質(zhì)專用的強弱筋小麥仍然遠遠不足。另外，糧食的副產(chǎn)品也是飼料、還是寶貴的能源和資源，唯有“吃干榨盡”，才有產(chǎn)業(yè)鏈的延長，才能針對特定的、小眾的需求提供有的放矢產(chǎn)品，尋找更多賣點。

市場化企業(yè)

對于那些實力強勁，直接面向消費者的市場化企業(yè)來說，我們的建議是做好糧食品牌化與功能化?，F(xiàn)如今，消費者耳熟能詳?shù)膰a(chǎn)好大米大多以地域命名，比如東北大米、五常大米、安徽大米，知名度高的市場化品牌諸如“福臨門”、“金龍魚”卻以中低檔米為主，所以就無怪乎消費者會跑到日本搶購。固然高價格不一定代表高品質(zhì)，但品牌卻是實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的先決條件。當然，品牌的打造也需要地方政府來主導(dǎo)，要引導(dǎo)大戶“種良種”、“種的好”；大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合。同時，把產(chǎn)業(yè)鏈中的一部分利潤留給優(yōu)質(zhì)糧種植大戶，讓其獲得合理的利潤。